La recette originale de galette des rois à la frangipane, facile, gourmande et économique, si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez suivre la recette de la galette à la frangipane adaptée au Thermomix et au Monsieur Cuisine.
Galette des rois aux amandes
Une recette de galette des rois à la frangipane, facile, gourmande et économique.
Portions: 8
Calories: 250kcal
Equipment
- fouet
- Pinceau
Ingrédients
Préparation de la galette
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Pour la crème pâtissière
- 0,25 l lait
- 1 g poudre vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
- 3 jaunes d'oeuf
- 75 g sucre
- 20 g farine
Pour la crème d'amande
- 125 g beurre
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace ou de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 15 g farine
Pour dorer le gâteau
- 1 oeuf
- 50 g sucre
Instructions
Préparation de la galette des rois aux amandes
Préparation de la crème pâtissière
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Fouettez dans un récipient le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine.
- Versez le lait bouillant sur la préparation.
- Mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir sans cesser de remuer.
Préparer la crème d'amandes.
- Écrasez le beurre dans une jatte afin de le ramollir.
- Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace.
- Mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
- Ajoutez les œufs puis la farine.
- Mélangez la crème d'amandes, la crème pâtissière.
Assembler la galette des rois
- Coupez le pâton, de pâte feuilletée en 2.
- Étalez-les pour obtenir 2 cercles, de même épaisseur.
- Badigeonnez à l’œuf battu le tour du premier cercle sur environ I cm de large.
- Etalez la crème sans déborder sur le jaune d’œuf.
- N'oubliez pas de glisser la fève.
- Recouvrez du deuxième cercle de pâte.
- Soudez les bords.
- Badigeonnez le dessus à l’œuf puis dessinez des croisillons.
- Mettez la galette 1 heure au réfrigérateur. Faites-la cuire au four à 180 (th, 6) pendant 35mn. 5 mn avant la fin de cuisson, saupoudrez-la de sucre glace.
Notes
Bonne dégustation !